Ingrédients 1kg de farine 300g de beurre 4 œufs dont un jaune 20g de sucre 20g de sel 20g de levure boulangère 400g de lait ou une demi-boîte de lait concentré plus la moitié en haut Préparation Verser la farine en montagne pelée (cratère).Répartir sur les flancs du cratère le sel, le sucre et la […]
Prendre un Saint-Marcellin étiquette orange.Le choisir bien étais.Le couper dans le sens de l’épaisseur comme le reblochon de la croziflette.Tremper dans un mélange oeuf-crème épaisse entière-sel-poivre.Paner dans amandes concassées, mais pas poudre non plus.Laisser sécher un ou deux jours debout, si possible hors du frigo, sinon dedans (mouches).Préparer un mélange de salade,bonnes tomates, bonne vinaigrette.Au […]
250g de farine 2 œufs 1/2l de lait pincée de sel de l’huile Parfum: fleur d’oranger, grand marnier
Préparation 45 min Coût environ 10 € Parts 8 personnes Ingrédients Pâte : 1,5 cup de mélange spéculoos / petit beurre réduits en poudre OU 1,25 cup de crakers « graham » non sucrés + 0,25 cup de cassonade. 25g de beurre fondu Appareil : 2 boites de lait concentré sucré (~400g) OU 1 boite de lait […]
Préparation 45 min Coût environ 4 € Parts 6 personnes Ingrédients Trois têtes d’ail De la graisse de canard 500g de farine 2 œufs un peu de vinaigre Sel, poivre Du pain Du fromage Préparation Détacher, peler et nettoyer les gousses d’ail. Les couper en tranches. Dans un fait-tout, faire fondre la graisse de canard. […]
Préparation 10 min Coût environ 10 € Parts 5 personnes Ingrédients Lard blanc (saindoux) Patates Tomme de Cantal (Salers) fraîche Ail Sel, Poivre Saucisses Salade Préparation Éplucher les pommes de terreLes couper en tranches pas trop finesFaire fondre du saindouxFaire cuire les pommes de terre à feu doux dans le saindouxSaler, poivrerAjouter la tomme fraîche […]
Préparation 50 min 25 minutes de cuisson à 180°c Coût environ 10 € Parts 6 personnes Ingrédients Pâte 2 pâtes feuilletées 1 jaune d’oeuf Crème d’amandes 100g de poudre d’amandes 100g de sucre 1 oeuf 50g de beurre mou Crème pâtissière: 125ml de lait 20g de sucre 1 jaune d’oeuf 15g de farine Préparation Préchauffer […]
Préparation 20 minutes 10 minutes de cuisson à 180°c Coût 5-10 € Parts 4 personnes Ingrédients 50g de beurre 2 œufs 50g de sucre 80g de chocolat noir 1 cuillère à soupe de farine 1 pincée de sel Préparation Préchauffer le four à 180°c. Mélanger le sucre et les oeufs. Faire fondre le chocolat et le beurre […]
Préparation 1 heure Cuisson 45-50 minutes à 180°c Coût environ 10 € Parts 6 personnes Ingrédients 1 pâte sablée 1L de lait 1 oeuf 2 sachets de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de Maïzena 5 cuillères à soupe de farine 6 cuillères à soupe de sucre Préparation Préchauffer le four à 180°c. Faire chauffer à […]
Préparation 25 min Coût environ 10 € Parts 4 personnes Ingrédients 1 concombre 4 yaourts grecs 1 gousse d’ail 1 botte de menthe 1/2 citron 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 botte d’aneth Sel et poivre Préparation Peler le concombre et le râper. Le laisser dégorger avec du sel. Pendant ce temps, verser l’huile d’olive au […]
Préparation 25 min Cuisson 15 minutes à 200°c. Coût environ 10 € Parts 8 personnes Ingrédients 1 pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf 3 cuillères à soupe de crème fraîche 4 cuillères à soupe de Boursin cuisine 200 g de saumon fumé Préparation Préchauffer le four à 200°c. Mélanger la crème fraîche et le Boursin cuisine. Etaler […]
Préparation 10 min Coût environ 10 € Parts 8 personnes Ingrédients 1 boîte de thon (150g) 150g de Saint Morêt 1 échalote 1 gousse d’ail 1 botte de ciboulette 1 botte d’aneth 1/2 jus de citron Sel et poivre Quelques baies roses Préparation Vider l’eau du thon. Emietter le thon et le mélanger au Saint […]
Ingrédients 250g de couscous (moyen) 3 tomates 1/2 concombre 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 oignon Menthe 5 jus de citron 5 cuillères a soupe d’huile d’olive Préparation La veille, préparer les graines, ajouter les tomates coupées en dés et le jus de citron. Le jour-même, ajouter le concombre, les poivrons, l’oignon, la menthe […]
Ingrédients Vieux comté 30% Beaufort 15% Gruyère ou emmental 55% // En tout 200g par personne 1 verre de vin de Savoie par personne Préparation Frotter le caquelon avec une gousse d’ail.Mettre le vin dans le caquelon et porter à ébullition.Ajouter le fromage par petites quantités en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois.Ajouter […]
Ingrédients 40 cl de crème fraiche 125g de chocolat 200g de sucre 5 œufs 75g de beurre 25g de maïzena 25g de farine 1 sachet de sucre vanillé Préparation Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.Battre 5 jaunes avec le sucre.Ajouter à ces jaunes blanchis le chocolat et le beurre (un peu […]
Ingrédients 100g d’olives noires dénoyautées 100g de filets d’anchois 100g de câpres 10cl d’huile d’olive 1/2 cuillère a café de moutarde Préparation Dans un mortier, piller et travailler les olives noires avec les filets d’anchois, la moutarde et les capres, jusqu’à l’obtention d’une pate lisse et homogène.Incorporer l’huile d’olive, en filet, en faisant monter la […]