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Mojitos comme à Cuba

Ingrédients :

  • du sucre de canne blanc raffiné (et oui, on est a Cuba, le sucre, c’est blanc, les russes ont pas bricolé avec les installation de raffinage)
  • un citron vert
  • de la menthe
  • de l’eau gazeuse
  • du rhum blanc ou a la limite paille à 40ABV (havana club ou carta blanca, a la rigueur du bacardi). Avec du Martiniquais c’est pas mauvais non plus, mais c’est pas un Mojito
  • des glaçons

Préparation :

Pour 1 verre, mettre directement dans le verre :
une cuillère a café de sucre de canne blanc raffiné
le jus d’un demi citron vert,

Écraser au pilon pour dissoudre en partie le sucre, mais pas complètement (je compte une petite dizaine de pressions rotations du pilon au fond du verre)
si on veut faire autre chose, c’est maintenant, après faut pas partir à la pêche.

Ajouter une petite dizaine de feuilles de menthe
Écraser au pilon la menthe dans le sucre, sans broyer ( juste appuyer fort, pas tourner) sinon ça fait des miettes qui remontent dans la paille, et on est pas des ruminants.

Ajouter 4 cl de rhum

Attention a ce moment la faut pas aller faire des courses, la menthe vire au brun si on dilue pas rapidement

Touiller avec une cuillère a long manche, pas longtemps
Remplir jusqu’en haut du verre (25cl) avec des cubes de glace

Ajouter l’eau gazeuse neutre en gout entre les glaçons ( surtout pas de badoit, même de perrier, juste une saleté de marque de grande surface, faut du peu goûteux, la aussi le russe est passé)

Le dernier touillage se fait en mettant la paille dans le verre, avec celle-ci

Si on veut décorer, un bourgeon terminal de brin de menthe, surtout pas de citron.

À la vôtre