Ingrédients
- 1l de lait
- 400g de sucre
- 30g de sel
- 250g de beurre
- 1 pincée de safran en poudre
- 2 poignées d’anis vert
- 2 cubes de 40g de levure de boulanger
- 2 kg de farine pour brioche ou type 55
Préparation
Avec machine à pain:
Mettre les éléments dans l’appareil comme d’habitude, en fonction pétrissage et gonflage uniquement..
Sans machine à pain:
Mélanger le tout sauf la farine.
Chauffer légèrement (40°c).
Ajouter la farine en brassant pour bien mélanger.
Pétrir 4 à 5 min.
Laisser lever 2h (volume double).
Détailler les pâtons en forme de boules et donner la forme traditionnelle.
Poser sur une plaque.
Laisser lever 1h à 1h30 (double de volume).
Cuisson
Avec machine à pain:
Confectionner les pâtons, laisser gonfler 45min au four à 40°c, puis faire cuire à 180°c. (surveiller la cuisson).
Sans machine à pain:
Cuire dans un four à 180°c (surveiller la cuisson).