Ingrédients
- 375 g de farine
- 10 g de sel
- 12 g (environ ¼ de cube) de levure de boulangerie ou déshydratée, 1 sachet.
- 300 ml d’eau tiède
Préparation
Dans un saladier, délayer la levure avec un peu d’eau tiède puis ajouter le reste d’eau.
Verser la farine en pluie ainsi que le sel tout en mélangeant grossièrement avec une cuillère en bois.
Couvrir le saladier d’un torchon et réserver dans un endroit chaud et sec (sur un radiateur, sur le bord d’une fenêtre ensoleillée) le temps que la pâte double de volume. (je fais tourner le four 1 mn pour atteindre 30/35°, elle monte 2 fois plus vite, surtout pas plus de 50° ! ).
Préchauffer le four à 240°C.
Lorsque la pâte a bien levé, disposer cette dernière sur un plan de travail fariné et séparer la pâte en deux (ou plus) et disposer sur une plaque à baguettes (à défaut une feuille en silicone). La pâte est très collante il est donc impossible de la travailler, il faut juste essayer de faire un gros boudin grossier de pâte).
Avec des ciseaux, faire des entailles sur le dessus de la baguette en coupant la pâte (2 ou 3 par baguette).
Ouvrir le four et y jeter l’équivalent d’un verre d’eau (au fond du four) pour le « coup de buée » (je laisse un bol d’eau tout le long de la cuisson)
Enfourner pour 30 mn environ. Laisser tiédir avant de déguster.