Galette des rois

Préparation

50 min

25 minutes de cuisson à 180°c

Coût

environ 10 €

Parts

6 personnes


Ingrédients

  • Pâte

2 pâtes feuilletées

1 jaune d’oeuf

 

  • Crème d’amandes

100g de poudre d’amandes

100g de sucre

1 oeuf

50g de beurre mou

 

  • Crème pâtissière:

125ml de lait

20g de sucre

1 jaune d’oeuf

15g de farine

b

Préparation

 

Préchauffer le four à 180°c.

Disposer une pâte feuilletée dans un moule et la piquer avec une fourchette.

Réaliser la crème pâtissière. Pour cela, faire bouillir le lait. Mélanger dans un saladier le jaune d’oeuf, le sucre et la farine. Verser le lait sur la préparation, mélanger le tout et remettre la préparation sur le feu. Laisser la crème s’épaissir pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Réserver au frais.

Mélanger les oeufs, le sucre, le beurre et la poudre d’amande. Incorporer ensuite la crème pâtissière. Mélanger le tout et réserver au frais.

Etaler la crème frangipane jusqu’à 3 cm du bord de la pâte. Mettre la fève puis recouvrir le tout avec l’autre pâte feuilletée.

Décorer le dessus de la pâte puis dorer au jaune d’oeuf.

 

Enfourner pour 25 minutes.