Biscoin de Marielle

Biscoin de Marielle

Ingrédients


  • 1l de lait
  • 400g de sucre
  • 30g de sel
  • 250g de beurre
  • 1 pincée de safran en poudre
  • 2 poignées d’anis vert
  • 2 cubes de 40g de levure de boulanger
  • 2 kg de farine pour brioche ou type 55

 

Préparation


Avec machine à pain:
Mettre les éléments dans l’appareil comme d’habitude, en fonction pétrissage et gonflage uniquement..

 

Sans machine à pain:
Mélanger le tout sauf la farine.
Chauffer légèrement (40°c).
Ajouter la farine en brassant pour bien mélanger.
Pétrir 4 à 5 min.
Laisser lever 2h (volume double).
Détailler les pâtons en forme de boules et donner la forme traditionnelle.
Poser sur une plaque.
Laisser lever 1h à 1h30 (double de volume).

 

Cuisson


Avec machine à pain:
Confectionner les pâtons, laisser gonfler 45min au four à 40°c, puis faire cuire à 180°c. (surveiller la cuisson).

 

Sans machine à pain:
Cuire dans un four à 180°c (surveiller la cuisson).

Compétences

Posté le

30 mai 2015